Föräldraledigt i bageriet

Som ni säkert märkt har det inte bakats något surdegsbröd sedan början på hösten. Detta beror på att vårt lilla familjeföretag utökat med en dotter. Vi planerar att börja baka igen till hösten 2013. Under tiden håller Emanuel kurser i surdegsbakning. Är du intresserad av att delta i en kurs hör av dig till Emanuel på emanuel@slottsbageriet.se

Stängt under pingst

Slottsbageriet har stängt under pingsthelgen. Bakar som vanligt igen nästkommande fredag.

Ps. Under sommaren kretsar mycket av vårt angagemang runt Nya Slottets kafé. Surfa gärna in på slottskaféets egna blogg och se vad som händer där i sommar. http://slottskafeet.blogspot.se/

Nu söker vi surdegsbagare till sommaren

Vi har haft en mycket intensiv, spännande och lärorik vår. Det har varit en stor glädje att få baka till er.
Dessvärre har vår personalstyrka på kort tid krympt från tre till en. Åsa som varit tjänstledig för studier det senaste halvåret fortsätter med studierna och vi önskar henne lycka till i framtiden. Samtidigt bakas det i andra ugnar. Ingrid och Emanuel väntar barn och efter påsk kommer Ingrid bli mammaledig på heltid.Detta innebär tyvärr att vi efter påsk tvingas dra ner på bakandet tills vi hittar ny bagare.

Om du är surdegsbagare och skulle vilja ha jobb i vackra Bjärka-Säby så hör av er till oss på 0735-322371

Slottsbageriet kommer fortsatt ha öppet till försäljning i bageriet på fredagar mellan 9.30–16.30

Varma vårhälsningar från Emanuel, Slottsbageriet

Bageriet håller stängt i Påsk

Påsken på Nya Slottet firas på ett alldeles särskilt sätt. Flera hundra pilgrimer gästar platsen och kastas in i passionsdramat. Gudstjänsterna i slottskapellet avlöser varandra. På tre dagar firas upp emot 20 liturgier med svingande rökelsekar, fotatvagning, korsvägsvandring och kast med litet blomsterblad.

Slottsbageriet har därför påskstängt från onsdag den 4:e till och med onsdag den 11:e april

Lyckad helgkurs i Slottsbageriet

I helgen var det äntligen dags för Slottsbageriets första helgkurs och i lördags dök fem surdegsintresserade pappor upp med bilar fulla av barnstolar. Och vilka bröd dom sedan bakade. Vi på Slottsbageriet kan bara lyfta på hatten för fem nya surdegsbagare av topprang! Ett stort tack till er alla som deltog. Det har varit en otroligt givande helg.

Tillfälligt stängt fram till 8 mars

Vår kära gamla ugn har känt sig hängig den sista tiden och idag har vi ringt efter bakungsdoktorn. Detta innebär att vi kommer ha stängt fram till torsdag den 8 mars.

Sorry!

Utflyktciabatta i vårsolen

Det finns faktiskt en sak som är positivt med att börja baka klockan fyra på morgonen. Det är att arbetsdagen är slut runt lunch. Sen har du hela eftermiddagen på dig att njuta av vårsolen. Idag fyllde vi matsäcken med en varsin ciabatta och en stor termos varm choklad. Sedan traskade vi ut i eklandskapet och och bänkade oss under en stor gammal ek som badade i den varma solen.

Här kommer receptet på vår vårsolsciabatta:
1 st Slottsbageriets surdegsciabatta (Köp den i bageriet i Bjärka eller Café Chocolat på storgatan i Linköping)
1 klick smör
Lite majonäs
Lite dijonsenap
Lite roccolasallad
2 tunna skivor källarrökt skinka
2 skivor ost
2 skivor tomat
4 skivor gurka

Gör så här:
Dela ciabattan och bre på smör på bägge sidor, sedan majonäs och sist lite dijonsenap. På med roccola, sedan skinkan och ostskivorna. Avsluta med gurkan och tomaten innan du lägger dit locket. Klar!

Njut av våren!

Nu börjar vi med helgkurser

Till helgen är det äntligen dags för bageriets första helgkurs för brödentusiaster som vill lära sig baka surdegsbröd hemma. Men kommer inte detta leda till tapp av kunder? Förmodligen men det är det värt. Få göromål i världen är så terapeutiska som att gå upp i gryningen en lördag, baka ut en långjäst limpa och känna hur dofterna sprider sig i hemmet.

Skulle du vilja delta vid nästa kurstillfälle? Ring eller skicka ett mail. Vi har begränsat antalet till 5 personer per kurs för att ge varje deltagare, oavsätt tidigare erfarenhet, en givande utbildning.

Sel de Guerande - Världens saltaste salt!

Vi har fått en långväga gäst till vårt lilla bageri. Det kanske strider mot vår grundfilosofi – att vara så lokala som möjligt – men ibland måste man göra undantag. Och förresten har det salt vi hittills använt också kommit från havet långt borta, fast då har det varit ett ospårbart salt, som blekts och raffinerats. Nu har vi en härlig, naturlig råvara. Ett havssalt som framtagits på ett flera tusen år gammalt, traditionellt vis med dammar som stänger in havsvattnet vid flod och som sedan får stå och dunsta. Saltet är lite grått och fuktigt. Du kan hitta en och annan tångbit insprängd i saltkristallerna. I och med att saltet inte processats finns alla omega-ämnen och naturliga mineraler kvar i saltet. När du lägger ett korn på tungan växer minnet av en kallsup från en solig dag vid havet. Det kan kort sagt inte bli bättre!

Läs mer om saltet på: http://www.seldeguerande.fr/index.php?l=e

Frukostlimpa med aprikos och rostade hasselnötter

Nu har vi äntligen en limpa med frukt i vårt sortiment. En rågsurdegslimpa som är fylld med aprikos och rostade hasselnötter. Dessutom är det denna limpa som är färdig först på morgonen i bageriet. Redan klockan sju sprider den sin söta doft i hela källaren.

Nya snitt på våra ciabattas

Först var vi ganska skeptiska till att vår bagare Åsa börjat snitta ciabattan. Den hade ju varit utan snitt i över sex år. Men efter några veckor gav vi efter och nu är det en fröjd att på morgonkvisten ta snittkniven och dra ett brokigt, diagonalt skär tvärs över det lilla brödet. Det blir ju faktiskt väldigt snyggt. Eller vad säger ni?