Veckans bröd – Pain de Seigle

Sedan vårt besök av Sebastien Boudet från Petit France i Stockholm har försäljningen av brödet tagit fart. Numera säljs vårt bröd inte bara på tisdag och fredag utan även under helgen i Slotts- & Trädgårdskaféet. Vi införde ett nytt rågbröd "Pain de Seigle" som innehåller vete, råg, vatten, surdeg och havssalt. Detta bröd tillsammans med Bjärkalimpan har blivit så omåttligt populära att vi inte hinner med att baka veckans. Vill ni ha större variation på bröd, kom då och handla i Slottskaféet när de har öppet.

Besök Slotts- & trädgårdskafeets egen hemsida: slottskafeet.blogspot.com

Grundrecept till ett förvandlat bageri

Bjärkalimpan har blommat ut!

Ingredienser:
1 st fransman
100 kg mjöl
1 bytta med surdeg
1 stor famn med kärlek

Sébastien Boudets besök i vårt lilla bageri i Nya Slottets källare har inte bara fått oss att baka Linköpings godaste surdegsbröd. Han har också tänt en eld som snart kommer sätta hela Bjärka-Säby i brand. Den passion för kvalité och den omsorg om hantverket han förmedlat har genomsyrat hela vår verksamhet. Vi har bakat och bakat, knådat och långjäst, konfekterat citron och rostat mandlar. Allt har gjorts från grunden och inget har fått komma till spillo. Efter tre dagar är vi totalt utmattade och helt överlyckliga!

Vi är evigt tacksamma för dagarna med dig Sebastién och hoppas att du snart kommer tillbaka till oss.

Läs vad Sebastién skriver om sitt besök hos oss:
www.brodpassion.se

Sébastien Boudet gästar Slottsbageriet

Vi är helt sjukt glada över att få hit Sébastien Boudet som driver Petit France. Ett kafé och bageri som för tredje året i rad vunnit DNs gulddrake för Stockholms bästa kafé. Ja, det fullkomligt haglar utmärkelser över denne franske bagare. I tre dagar och tre nätter ska vi knåda och knåda tills armarna lossnar. Bara Gud vet vad vårt lilla bageri i Bjärka-Säby kommer erbjuda Bjärka Säby- & Linköpingsborna efter detta.

Besök gärna Sébastiens blogg och Petit Frances hemsida så förstår ni säkert vår euforiska entusiasm:
http://www.brodpassion.se/
http://www.petitefrance.se/start.html