Vi har fått en långväga gäst till vårt lilla bageri. Det kanske strider mot vår grundfilosofi – att vara så lokala som möjligt – men ibland måste man göra undantag. Och förresten har det salt vi hittills använt också kommit från havet långt borta, fast då har det varit ett ospårbart salt, som blekts och raffinerats. Nu har vi en härlig, naturlig råvara. Ett havssalt som framtagits på ett flera tusen år gammalt, traditionellt vis med dammar som stänger in havsvattnet vid flod och som sedan får stå och dunsta. Saltet är lite grått och fuktigt. Du kan hitta en och annan tångbit insprängd i saltkristallerna. I och med att saltet inte processats finns alla omega-ämnen och naturliga mineraler kvar i saltet. När du lägger ett korn på tungan växer minnet av en kallsup från en solig dag vid havet. Det kan kort sagt inte bli bättre!
Läs mer om saltet på: http://www.seldeguerande.fr/index.php?l=e
