Det stora brödtaberaset i Bjärka

Fulla hyllor i Slottskaféet klockan 11.

Tomma klockan 13!

Ingen hade väl kunnat ana den anstormning som följde på artikeln i Corren i onsdags. Vi har bakat dubbelt så mycket bröd och ändå var Bjärkalimpan slut 5 minuter efter öppning i torsdags. På fredagen och lördagen var det likadant. Förlåt alla ni som åkt ända från Linköping för att köpa vårat bröd och fått vända tomhänta. Vi trodde vi bakat i överkant men ingen av oss hade kunnat drömma om en sådan åtgång. Vi är helt överlyckliga och en smula trötta i armarna. Tack alla som hört av sig, för alla fina ord och all uppmuntran. Det betyder hur mycket som helst.

Ni som missade artikeln kan se hur den såg ut här. Jag ska höra med Corren om vi kan få högupplösta sidor till bloggen.

Drömmar som går i uppfyllelse

Få vyer i världen är så vackra som åkrar mogna för skörd. Ta en fem minuters promenad från bageriet och du står mitt bland åkrarna som ska ge oss det vete vi bakar med i Slottsbageriet. Om inget skiter sig kommer Slottsbageriet från och med hösten 2011 börja köpa säd från dessa åkrar. Mjölnaren Leif kör sina 54,1 km från Orga Kvarn i Skärblacka och hämtar ett stort lass. Ungefär 12–15000 kilo säd är vad vi räknar med kommer gå åt tills nästa års skörd. På Orga kvarn förvaras säden i storsäckar och mals efterhand och skickas tillbaka till oss i 25 kilossäckar. Jag ska i några inlägg framöver låta er följa med på en väldigt kort(!) resa från ax till Bjärkalimpa. Stay tuned!

Nytt ordinarie sortiment

BJÄRKALIMPAN, vikt ca 700 g
Bageriets flaggskepp. En rustik, härlig doftande levainbakad surdegslimpa där allt från vetekornet används. Grahamsmjölet siktas och de grövre vetekliet strös ovanpå brödet och lämnar en aromatisk och gyllenspräckt skorpa. Ingredienser: Vetemjöl, vatten, Grahamsmjöl, surdeg, levain, havssalt.
Pris 35–45 kr


CIABATTA, vikt ca 180 g
Betyder "toffel" på italienska. Ett levainbakat surdegsbröd med krispig skorpa. Perfekt som lunchmacka. Ingredienser: Vetemjöl, vatten, ­surdeg, havssalt. *
Pris 10–15 kr


PAIN DE SEIGLE, vikt ca 650 g
Vårat franska rågbröd. Ett ljusare rågbröd med frisk, igenkännande arom. Ingredienser: Vetemjöl, rågmjöl, vatten, ­surdeg, levain, havssalt. *
Pris 35-45 kr


GRAND BLANC, vikt ca 2 kg
Det stora, vita, sega, håliga och supersmakrika veckobrödet. Ett bröd som alltid står redo på skärbrädan och passar alla måltider. Det är inte bara det största brödet vi bakar. Det är också det billigaste. Köp hela, halva eller en kvart. Ingredienser: Vetemjöl, vatten, ­surdeg, levain, havssalt. *
Pris ca 95 kr/hela, 50 kr/halva


FRUKOSTLIMPA MED APRIKOS OCH ROSTADE HASSELNÖTTER, vikt ca 900 g
En söt doft av aprikos och rostad hasselnöt sprids i bageriet när denna formlimpa tas ur ugnen. Ingredienser: Vetemjöl, rågmjöl, vatten, aprikos, rostade hasselnötter, solrosfrön, linfrön, ­surdeg, levain, havssalt. *
Pris ca 59 kr/hela, 30 kr/halva



SESAMFRALLA, vikt ca 80 g
Ett portionsbröd doppat i sesamfrön som rostas under gräddningen. Ingredienser: Vetemjöl, vatten, ­surdeg, sesamfrön, havssalt. *
Pris 5–10 kr


KNÄCKEBRÖD, vikt ca 80 g
Ett krispigt, oemotståndligt surdegsknäcke som gör dig beroende. Passar utmärkt till en skiva källarrökt skinka och minst lika bra till franska favouritosten. Ingredienser: Vetemjöl, rågmjöl, vatten, ­surdeg, havssalt. *
Pris 10 kr

* Våra bröd kan innehålla små, små, spår av ägg och nötter.

Här köper du vårt bröd

Vi får många frågor om var och när man kan köpa vårt bröd. Här kommer en liten sammanställning.

Slotts- & Trädgårdskaféet, Bjärka-Säby

Torsdag-söndag 11.00-18.00

Säljer hela vårt sortiment.

ICA Sturefors

Torsdag & lördag.

Säljer Bjärkalimpan, Pain de Seigle & Ciabattas.

ICA Bestorp

Fredagar.

Säljer Bjärkalimpan & Pain de Seigle & Grand Blanc